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安徽板面培訓 安徽板面培訓班 安徽板面培訓學校

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深圳市方成企業服務有限公司

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  • 主營產品:特色小吃培訓,廚師培訓,美食培訓,餐飲培訓學校
  • 所在地:廣東省-深圳市-寶安區深圳市龍華區龍華街道油松社區水斗老圍村二區18號805
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安徽板面培訓 安徽板面培訓班 安徽板面培訓學校 本文主要介紹關于安徽板面培訓,安徽板面培訓班,安徽板面培訓學校,安徽板面培訓機構,安徽板面培訓中心,安徽板面培訓點,安徽板面培訓哪里好,安徽板面培訓學費多少錢等相關話題。 安徽板面培訓項目:小吃技術培訓、小吃加盟培訓、廚師項目培訓、商 標注冊、商 標續展。 板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜陽市太和縣特色小吃,因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食鹽、水攪拌,和成面團并揉搓,制成小面棒,涂上香油碼好。制作時,邊摔邊拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮。放上青菜,澆上湯料。白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。 太和板面,湯料制作十分講究。各種用料按一定比例和順序投放,制作好的湯料,舀到搪瓷盆里,涼后便凝結成固體,隨吃隨取。煮好的板面,清白潤滑,晶瑩透亮,白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,看起來,生氣勃勃。 板面之所以能夠風味獨特,一是面好,二是臊子(因有地方特色,故又稱“新野臊子”)好。其臊子,一般以牛羊肉為原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是:精選肥瘦適中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方丁;將干紅辣椒入油中炸至焦黃,色味被收入油中時,撈出控油、晾脆,以刀拍碎備用;將切好之肉丁入油,反復煸炒,至肉塊定形后,將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入,以文火煎掉肉中水分,待肉丁著色均勻呈棗紅色時,離火降溫。成品臊子精在工藝,巧在火候,香而不膩、辣而不辛、咸而不澀,色如瑪瑙,晶瑩悅目,味道鮮美。這種臊子的一個奇特之處是保鮮期長,不需冷藏可存放一年以上,經夏不腐,味道不變。

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